Lomillo asado
Sirve para 6 porciones. Acompáñelo con papas con perejil.
INGREDIENTES
- 3 libras –1350 g– de lomillo –bola, "sirloin tip"
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/4 cdta. de ajo en polvo
- 1/4 cdta. de pimienta
- 1 cucharada de salsa “ketchup”
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de caldo de carne de res, o de vino tinto seco
Siempre precaliente el horno bien antes de asar carne. Mientras se calienta el horno, la temperatura es muy cambiante. Si no se ha precalentado el horno, porciones de la carne pueden resultar secas o duras. Utilice una fuente para asar que tenga una rejilla. Esto permite que el aire circule por debajo de la carne, para que se cocine más uniformemente. Use los restantes de comida para el almuerzo del día siguiente. Corte el solomillo en rebanadas finas y póngalas en un pan para sándwich con lechuga, tomate y queso. ¡Es delicioso!
Precaliente el horno a 350°F –180°C–. Recorte el exceso de grasa del lomillo. Mezcle la sal, la mostaza, el ajo en polvo y la pimienta en papel encerado. Palmotee en forma pareja sobre la carne.
Precaliente un sartén grande y pesado a fuego alto. Rocíelo con spray para cocinar; inmediatamente agregue la carne y hágala dorar aproximadamente 2 minutos por cada lado. Póngala en una asadera.
Mezcle la salsa ketchup, la salsa Worcestershire y el caldo, y vierta sobre la carne. Coloque en el horno y ase por 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Retire la carne del horno. Cúbrala ligeramente con papel de aluminio y déjela reposar por 5 minutos; córtela en tajadas finas
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